Фон
Средневековый пир и медовуха
Что означал пир в средневековой Ирландии, почему так важно медовуха, для чего служил большой зал и что добавляет к этой картине замковый банкет.
Забронировать банкет в замке ↗Краткий ответ
Средневековый ирландский пир был актом гостеприимства в большом зале, с мясом из котла или с вертела, мёдом и медовухой. Медовуха была популярным напитком в средневековой Ирландии, а банкетный зал в Таре был известен как дом, где обносили медовухой по кругу. Пир в Бунратти воссоздаёт эту атмосферу в формате современного ужина из четырёх блюд, а не реконструированного меню.
Пир как гостеприимство
Википедия сообщает, что в раннесредневековой Ирландии гостеприимство было обязательным для всех свободных землевладельцев, которые должны были принимать в своих домах королей, епископов и судей, а также что большая часть свидетельств о ранней ирландской кухне сохранилась в правовых текстах и поэзии, записанных начиная с VII–VIII веков. Таким образом, пир был не только удовольствием, но и долгом. Это помогает понять, почему замковый банкет, где хозяин приветствует гостей со многих земель, ощущается столь естественным форматом.
Мясо, котлы и вертела
Ранние ирландские источники описывают мясо, сваренное в котле, а также зажаренное на вертелах, согласно Wikipedia. Солёная говядина шла в рагу, и в одном стихотворении описываются куски говядины, баранины и ветчины, зажаренные на вертелах из белого боярышника после маринования в соли и мёде. Молочные продукты, которые, по данным Wikipedia, назывались «белой пищей», были основой рациона. Ничто из этого не говорит о том, что окажется на тарелке на банкете. Но это показывает, насколько современный ужин далёк от средневекового стола.
Мёд и медовуха
Мёд был ценным, но распространённым товаром, сообщает Википедия, а пчеловодство было особенно тесно связано с церковью. Мёд, получаемый путём сбраживания мёда с водой, был популярным напитком в средневековой Ирландии. Википедия добавляет, что пиршественный зал на Холме Тара был известен как Tech Mid Chuarda — «дом кружения мёда», и что в мёд часто добавляли лесные орехи. Приветственный тост с мёдом на пиру принадлежит этой традиции, даже если сам напиток — современный.
Для чего предназначался великолепный зал
Википедия описывает большой зал как главное помещение средневекового замка или большого дома. Это было многофункциональное помещение, использовавшееся для приёма гостей и совместных трапез домочадцев, а на возвышении в одном конце зала стоял главный стол. В Бунратти банкет проводится в Большом зале — и это именно то помещение, которое идеально подходит для такого события. Само описание замка рисует вечер, который воскрешает атмосферу средневековой Ирландии через еду, музыку и песни.
Что добавляет банкет и что оставляет за кадром
Банкет включает ведущего — дворецкого графа — и певцов, выступающих между переменами блюд. В нём нет котла и вертела. Замок описывает ужин из четырёх блюд, и ничто на его странице о банкетах не утверждает, что кушанья воссозданы по рецептам XV века. Там же указано, что банкеты проводятся с 1963 года, — так что эта традиция принадлежит XX веку, хотя и проходит в здании XV столетия. Воспринимайте её именно так: тематический вечер в подлинных декорациях.
Чего ожидать в чашке
Насколько сладким окажется медовуха, зависит от производителя. В Википедии говорится, что, вопреки распространённому заблуждению, медовуха может быть как сухой или полусладкой, так и сладкой, а также тихой или игристой. На странице банкетов замка в меню указана собственная медовуха, и отмечается, что гости также могут заказать красное или белое вино и воду. Если вы не пьёте, сообщите об этом при бронировании и уточните у персонала в вечер визита.
Часто задаваемые вопросы
Что такое медовуха?
Мёд — это алкогольный напиток, получаемый путём брожения мёда с водой. Википедия сообщает, что он может быть сладким, полусладким или сухим.
Действительно ли в средневековой Ирландии пили медовуху?
Да. В Википедии говорится, что медовуха была популярным напитком в средневековой Ирландии, а банкетный зал в Таре назывался «дом, где обносят медовухой».
Средневековое ли меню банкета?
Замок описывает ужин из четырёх блюд и не утверждает, что блюда воссозданы по рецептам XV века. Воспринимайте меню как современный ужин в средневековых декорациях.
Источники